Née sous le climat lumineux des Baléares, la Sobressade de Majorque IGP est l’une des grandes spécialités charcutières espagnoles. Protégée par son Indication Géographique Protégée, elle garantit une origine insulaire, un savoir-faire traditionnel et une élaboration fidèle à l’histoire culinaire de Majorque.

Produite par El Zagal, cette version pimentée est élaborée à partir de viande de porc finement hachée, assaisonnée de sel, d’épices naturelles et de paprika qui lui confère sa couleur rouge intense et sa chaleur aromatique.

Son affinage de 6 à 12 semaines permet le développement d’une texture souple et tartinable, presque crémeuse. En bouche, l’attaque est douce et ronde, rapidement suivie d’une montée progressive du piment, parfaitement maîtrisée. Les notes fumées et légèrement sucrées du paprika s’entrelacent avec la richesse de la viande pour offrir une longueur savoureuse et équilibrée.

La sobressade pimentée est un produit de terroir authentique, profondément ancré dans la culture gastronomique majorquine, où elle est partagée en toute convivialité.