Élaboré par Vega Sotuelamos, au cœur des terres espagnoles réputées pour leur tradition fromagère, ce fromage de brebis au lait pasteurisé est le fruit d’un savoir-faire précis et d’une créativité maîtrisée.

Affiné durant 6 à 8 mois, il développe une pâte ferme et fondante, d’un ivoire délicat, marbrée de fragments d’ail noir lentement confit. Cet ail, obtenu par maturation naturelle, révèle des notes douces et balsamiques, loin de la puissance piquante de l’ail frais.

En bouche, l’attaque est crémeuse et enveloppante. Les arômes lactés et légèrement beurrés du fromage s’ouvrent progressivement sur des saveurs de réglisse, de sous-bois et de caramel noir caractéristiques de l’ail noir. L’ensemble est harmonieux, profond, et d’une élégance surprenante.

Doublement récompensé par une Médaille de Bronze aux World Cheese Awards en 2021, il témoigne d’une reconnaissance internationale constante, saluant son originalité et sa maîtrise aromatique.

Ce fromage incarne l’alliance parfaite entre tradition et modernité : une base classique sublimée par une touche gastronomique contemporaine.