Véritable icône de la Gastronomie Espagnole, la Paella est bien plus qu’un plat : c’est un rituel de partage et un symbole culturel profondément ancré en Espagne.
Retrouvez chez Las Delicadezas, à Saint-Malo, tous les ingrédients authentiques pour préparer une véritable paella espagnole.
La Paella traditionnelle valencienne associe riz, safran, huile d’olive, légumes et viandes dans un équilibre précis. Mais au fil du temps, différentes variantes régionales et contemporaines ont vu le jour, toujours dans le respect du produit.
Chaque version repose sur les mêmes fondamentaux : un riz adapté, un bon bouillon, un safran de qualité et une cuisson maîtrisée.
Réussir une paella traditionnelle ne s’improvise pas : la qualité des ingrédients fait toute la différence.
Chez Las Delicadezas, nous sélectionnons exclusivement des produits issus de petits producteurs espagnols, respectueux des recettes et du savoir-faire ancestral.
Le riz – La base essentielle
Le choix du riz est fondamental. Un riz rond espagnol absorbe parfaitement le bouillon tout en restant ferme. Il garantit une texture équilibrée et permet d’obtenir le fameux socarrat, cette fine couche légèrement caramélisée au fond du plat.
Le safran DOP – L’or rouge indispensable
Quelques filaments de safran suffisent à apporter :
Un safran de qualité transforme une simple recette en véritable paella traditionnelle.
Le Pimentón de la Vera DOP – La touche espagnole
Le paprika fumé espagnol apporte chaleur et complexité. Il structure la base aromatique et sublime aussi bien une paella valencienne qu’une version aux fruits de mer.
Les bouillons, fumets et bases culinaires
Un bon bouillon est la clé d’une paella savoureuse. Nos bases artisanales permettent d’obtenir un goût riche et équilibré, fidèle aux recettes régionales.
Les indispensables complémentaires
Selon la recette choisie, vous trouverez également :
Notre sélection “Tout pour la Paella” respecte les fondamentaux :
À Saint-Malo, Las Delicadezas vous propose bien plus que des ingrédients : une immersion dans la culture culinaire espagnole.
Le safran est l’épice traditionnelle qui donne la couleur et l’arôme authentique. Le remplacer altère le goût original. Pour une paella véritablement espagnole, il est fortement recommandé.
La paella valencienne traditionnelle contient viande (poulet, lapin) et légumes. La version aux fruits de mer met à l’honneur poissons et crustacés. Les bases aromatiques restent similaires.
Idéalement, on utilise une poêle large et peu profonde appelée “paellera”. Elle permet une cuisson uniforme et favorise la formation du socarrat.
La principale différence réside dans l’ingrédient de base : la paella est préparée avec du riz rond espagnol, tandis que la fideuà utilise de fines pâtes appelées fideos. Originaire de la côte valencienne, la fideuà se cuisine dans le même type de poêle que la paella et repose sur une base similaire (huile d’olive, safran, bouillon), mais offre une texture plus ferme et une absorption encore plus intense des saveurs marines.
