Le Chorizo ibérico Bellota cular est l’une des expressions les plus nobles de la tradition charcutière espagnole. Issu de porcs ibériques élevés en liberté dans les vastes dehesas — ces paysages de chênes où ils se nourrissent naturellement de glands (bellota) — il incarne un terroir unique et préservé.

Élaboré par Casalba, ce chorizo est embossé en boyau large (cular), permettant un affinage lent de 4 à 6 mois en séchoirs naturels. Le temps et l’air façonnent progressivement sa texture et concentrent ses arômes.

Son fumage délicat au bois de chêne vient souligner son caractère sans jamais l’alourdir.

À la coupe, sa robe rouge profond marbrée de gras noble révèle une texture ferme et fondante. En bouche, l’attaque est ample et élégante : notes intenses de paprika, douceur légèrement sucrée du gland, nuances fumées et boisées parfaitement intégrées. La longueur est persistante, équilibrée, avec une belle complexité aromatique.

Ce chorizo Bellota cular est une pièce maîtresse pour les amateurs de produits ibériques haut de gamme.