Issue de la grande tradition charcutière espagnole, la Morcilla ibérica cular est élaborée à partir de porcs ibériques élevés dans les vastes dehesas parsemées de chênes, paysages emblématiques de la péninsule ibérique.

Produite par Casalba, cette morcilla bénéficie d’un affinage lent de 4 à 6 mois en séchoirs naturels, où l’air et le temps façonnent sa texture et concentrent ses arômes. Elle est ensuite délicatement fumée au bois de chêne, lui apportant une signature aromatique noble et persistante.

Sa texture est ferme et fondante à la coupe, révélant une robe sombre et brillante. En bouche, l’attaque est ronde et généreuse, marquée par des notes épicées, légèrement fumées et subtilement boisées. Le fumage au chêne apporte une profondeur élégante sans masquer la richesse naturelle de la morcilla. La finale est longue, chaleureuse et équilibrée.

Ce produit exprime toute la tradition artisanale espagnole : patience, maîtrise et respect du terroir.