Au cœur des îles Baléares, bercée par un climat doux et ensoleillé, la Sobressade de Majorque est bien plus qu’une charcuterie : c’est un patrimoine gastronomique. Protégée par l’Indication Géographique Protégée (IGP), elle garantit une production insulaire fidèle aux méthodes traditionnelles.

Élaborée par El Zagal, cette sobressade est préparée à partir de viande de porc soigneusement sélectionnée, assaisonnée de sel et de paprika doux, épice emblématique qui lui confère sa couleur rouge éclatante et ses notes chaleureuses caractéristiques.

Son affinage de 6 à 12 semaines permet le développement d’une texture souple, presque crémeuse, idéale à tartiner. En bouche, l’attaque est ronde et délicate. Les arômes de viande affinée se mêlent aux notes légèrement fumées et subtilement sucrées du paprika, offrant un équilibre harmonieux et une belle longueur.

Produit emblématique des tables majorquines, la sobressade incarne la convivialité méditerranéenne, à partager simplement autour d’un pain rustique et d’un filet d’huile d’olive.