Panceta Ibérica

Plage de prix : 4,50 € à 11,25 €

Panceta Ibérica issue de porcs ibériques nourris aux glands, puis affinée lentement dans les séchoirs du producteur Casalba. Une pièce généreuse et fondante, où la richesse du porc ibérique rencontre la douceur d’un affinage traditionnel.

Conditionnement

Produit par Casalba

Élaboration

Castille et Léon - Burgos

Poids

Epaisseur

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Disponible uniquement en retrait boutique (Click & Collect).

Paiement sécurisée garantie

Description du produit

La Panceta Ibérica de Casalba révèle toute la richesse du porc ibérique à travers une pièce à la texture généreuse et au goût profondément gourmand.

Élaborée à partir de porcs ibériques nourris aux glands, elle est ensuite affinée avec patience dans les séchoirs du producteur Casalba, selon un savoir-faire traditionnel qui laisse au temps le soin de développer ses arômes.

À la coupe, son alternance de viande et de gras offre une texture particulièrement fondante. En bouche, le gras apporte une grande douceur et une belle longueur, tandis que l'affinage révèle des notes délicatement salines et savoureuses.

Une charcuterie espagnole de caractère, à apprécier aussi bien tranchée finement à l'apéritif que sublimée en cuisine. Quelques minutes de cuisson suffisent pour faire fondre délicatement le gras et libérer toute sa profondeur aromatique.

Utilisation Culinaire

La Panceta Ibérica se prête à de nombreuses préparations :

Sur une tartine grillée, avec une tomate mûre frottée à l'ail et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Avec des œufs, pour apporter fondant et intensité à des œufs brouillés ou une tortilla.
Dans un riz espagnol, quelques morceaux "épais" en début de cuisson apportent une profondeur remarquable au bouillon.
Avec des légumineuses, notamment des haricots blancs ou des pois chiches, pour une version généreuse du traditionnel plato de cuchara.
Avec des pommes de terre, simplement rôties au four ou sautées à la poêle.
Dans une recette de légumes, avec des poivrons, des artichauts ou des champignons.
En cuisson, légèrement grillée pour obtenir des bords croustillants et un cœur encore fondant.

Liste d'Ingrégients

Panceta de Porc Ibérique nourri aux glands, sel, paprika, ail, conservateur (E250 - E252), dextrose

L'astuce du chef

Pour apporter du caractère à un poisson blanc délicat, transformez la Panceta Ibérica en un crumble croustillant et savoureux. Hachez finement la panceta puis faites-la revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Mélangez-la avec une pointe de Pimentón de la Vera et, si vous le souhaitez, quelques zestes très fins de citron. Déposez ce crumble sur un filet de cabillaud, de lieu jaune ou de bar, puis passez quelques minutes sous le gril. Le résultat : un poisson fondant et délicat, réveillé par le croustillant de la panceta et ses notes fumées. Une alliance simple, élégante et pleine de caractère.