Le Jambon Ibérique 100% Bellota – étiquette noire représente le sommet de la tradition ibérique. Issu de porcs 100% race ibérique élevés en liberté dans les vastes dehesas du sud-ouest espagnol, il bénéficie d’une alimentation naturelle à base de glands durant la montanera. Cette richesse en bellota permet le développement d’un persillage exceptionnel et d’un gras riche en acides gras insaturés, signature du Pata Negra.

Chez Felix de Murtiga, chaque pièce est sélectionnée avec exigence. Après un salage précis, le jambon entame un long processus de maturation naturelle de 36 mois, alternant séchoirs et caves d’affinage. Le temps façonne la texture, concentre les arômes et sublime la matière.

À la coupe, la tranche révèle un rouge profond aux reflets brillants, traversé d’un marbrage nacré spectaculaire. Le gras, souple et translucide, commence à fondre au simple contact de la température ambiante.

En bouche, l’attaque est douce et enveloppante. Les arômes se déploient progressivement : noisette grillée, fruits secs, beurre frais, pointe légèrement boisée et nuances complexes presque florales. La longueur est exceptionnelle, persistante, élégamment saline, d’une profondeur remarquable.

L’étiquette noire garantit un jambon 100% ibérique nourri exclusivement aux glands — la plus haute classification de la norme ibérique.