Au cœur des montagnes spectaculaires des Asturies, dans le parc naturel des Picos de Europa, naît l’un des fromages bleus les plus emblématiques d’Espagne : le Cabrales IGP.

Affiné entre 2 et 4 mois dans les Cuevas del Molín, caves naturelles creusées dans la roche et baignées d’une humidité constante, ce fromage développe une personnalité unique, façonnée par un environnement sauvage et préservé.

Élaboré à partir de lait cru de vache, il exprime avec authenticité la richesse des pâturages d’altitude. Sa pâte ivoire est généreusement persillée de veines bleu-vert naturelles, signature de son affinage en grotte.

En bouche, l’attaque est franche et intense. Les notes lactées puissantes évoluent vers des arômes complexes de sous-bois, de beurre salé, de noix fraîche et une pointe épicée caractéristique des grands bleus. La texture est à la fois crémeuse et friable, avec une longueur remarquable.

Produit par Lechera Asturiana, ce Cabrales a été récompensé 8 fois aux World Cheese Awards, reconnaissance internationale de son excellence, de son équilibre et de son caractère authentique.

Ce fromage est l’expression brute et élégante d’un terroir montagnard unique