Le saucisson à l’ail noir signé Font Sans est élaboré à partir de porc rose soigneusement sélectionné, reconnu pour sa texture équilibrée et sa saveur douce.

Hachée gros grain selon la tradition, la viande est délicatement assaisonnée puis enrichie d’ail noir, obtenu par maturation lente de l’ail frais. Ce procédé naturel transforme l’ail en une pâte sombre aux notes balsamiques, légèrement sucrées, sans agressivité.

Affiné en séchoirs naturels, le saucisson développe progressivement sa texture ferme et souple à la fois. À la coupe, les éclats d’ail noir apparaissent subtilement dans la chair rosée.

En bouche, l’attaque est ronde et délicate. Les arômes de viande affinée se mêlent à des notes de réglisse, de sous-bois et de caramel doux propres à l’ail noir. L’ensemble est harmonieux, profond, sans excès d’acidité ni de piquant. La finale est élégante, légèrement sucrée, persistante.

Cette création incarne une approche contemporaine de la charcuterie artisanale : respect du produit, équilibre des saveurs et originalité maîtrisée. Il a reçu le prix de la meilleure charcuterie espagnole lors du concours international de Lyon en 2026.