Les boquerones au vinaigre préparés à la main Maisor Getaria sont une spécialité incontournable des tapas espagnols, élaborée avec le plus grand soin dans la tradition artisanale basque.

Sélectionnés pour leur fraîcheur et leur qualité, les anchois sont nettoyés, levés en filets et préparés entièrement à la main. Ils sont ensuite délicatement marinés dans le vinaigre, un procédé qui leur confère leur couleur claire caractéristique, leur texture fondante et leur goût frais, légèrement acidulé, parfaitement équilibré.

À la dégustation, les boquerones offrent une chair tendre et soyeuse, avec une saveur subtilement iodée, rafraîchissante et élégante, sans agressivité. Leur finesse en fait un produit très apprécié aussi bien par les amateurs de poissons marinés que par les palais les plus exigeants.